Våre benfrie laksefileter gjennomgår en omhyggelig og nøye uttenkt prosess for å sikre det mest utsøkte røykeresultatet. Prosessen starter med nøye salting som varer i et døgn. Denne metoden forbedrer ikke bare smaken, men forbereder også fisken for den etterfølgende tørkeprosessen. Etter å ha blitt skyllet nøye for å fjerne overskuddssaltet, lufttørkes filetene i ytterligere et døgn. Denne prosessen er kritisk, fordi den sikrer at filetene er optimalt forberedt for røyking. Tørre fileter absorberer røyksmaken på en langt mer effektiv måte. Røykingen foregår over en tolv timers periode. I denne perioden eksponeres laksefiletene nøye for røyk, noe som tilfører en dybde av smak som er både rik og nyansert. Etter røykingen lar vi filetene tørke i to dager. Dette konsentrerer og forfiner smaksprofilen ytterligere før filetene til slutt pakkes.

Leveres oppskåret i skiver, 300 g. Bacon, et allsidig og kjært element i mange kjøkken verden over, finnes i et bredt spekter av varianter og kvaliteter, hver med sin unike tilberedningsmetode og smaksprofil. Innenfor denne rike tradisjonen har vi perfeksjonert en foretrukket metode som skiller vårt bacon fra mengden: nøye tørrsalting under trykk over et døgn. Denne prosessen, fulgt av en omhyggelig skylling for å fjerne overflødig salt, etterfulgt av en tørkeperiode på et døgn, legger grunnlaget for baconets karakter. Vår distinkte røykemetode, hvor vi benytter grov flis hentet fra gamle whiskyfat fra Skottland, gir baconet med en dyp og kompleks aroma, som gir det smaksdybde. Denne røykeprosessen leder inn i en spekeperiode på 7 dager, som forsiktig modner baconet til perfeksjon, og sikrer en rik og forførende smaksopplevelse. Denne prosessen, fra tørrsalting til speking, er vårt signaturpreg og vår stolthet. Det resulterer i et bacon av ypperste kvalitet, med en unik smaksprofil som reflekterer vår lidenskap for håndverk og tradisjon. Oppdag den dybden og rikheten ved vårt nøye tilberedte bacon, en ekte delikatesse for de med en forkjærlighet for eksepsjonell smak.

Kjøttpølser laget på kalv, storfe, gris, egg, melk og krydder samt naturtarm. Pølsene er håndlagde og kan variere noe i størrelse. Etter produksjon er de lagt i røykehuset.  Selges i pakker på 4 pølser.

Luksuspakken inneholder burgere, nakkekoteletter, bacon, panchetta, pærerøkt ost, røkte kjøttpølser. Ca 3,7kg

Pakken er en sammensetning av nydelige produkter av utegris som kommer fra Foss Søndre gård. Dette kjøttet kommer fra dyr som går ute hele året.

Saltet og røkte griseknoker av bakbena. Selges pr stykk.

Saltet flesk til f.eks flesk og duppe. Er skåret opp i skiver og pakket i pakker på 600g.

Guanciale er laget av grisekjake fra Foss Søndre gård i Skien. Kjakene er krydret og speket før de skjæres opp i skiver. Perfekt til pasta og andre italienske retter. Eller kanskje du heller vil ha den istedenfor bacon til søndagsfrokosten?

Røkte nakkekoteletter – en ekte smaksopplevelse som forener tradisjonelt håndverk med en rik og dyp smak. Disse premium nakkekotelettene er nøye utvalgt for sin saftighet og marmorering. De gjennomgår deretter den subtile kunsten av røyking over nøye utvalgte tresorter. Resultatet er en utsøkt balanse mellom rik kjøttsmak og en delikat røykduft, som løfter enhver måltid til nye høyder. Enten grillet, stekt eller langkokt, lover våre røykede nakkekoteletter en uimotståelig smaksopplevelse. De komplementerer enhver rett med sin karakteristiske aroma og saftighet. Utforsk en ny dimensjon av smak med vår håndverksmessige spesialitet, designet for de som verdsetter eksepsjonell kvalitet og smak.

4 burgere av 150g. Burgerne er laget med storfekjøtt, storfefett og krydder. Sammen med bacon er dette sommerens godbit!

Norvegia er røkt på den gode, gamle måten, ved hjelp av flis fra pæretrær. Denne tradisjonelle røykemetoden gir osten en unik smak.

Italiensk pancetta, laget etter gamle italienske tradisjoner. Her presenterer vi et fantastisk bacon som skiller seg ut ved at det ikke er røykt. I stedet er det laget på den samme måten som italienerne har gjort det gjennom generasjoner. Dette innebærer at kjøttet nøye gnis inn med en blanding av krydder og urter. Etter krydringen legges kjøttet til modning i 9 dager. Denne modningsprosessen følges av en periode på stabburet.